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本文泉源：时代财经 作者：李馨婷要在中国开出 1000 家店的萨莉亚，放缓了拓店速率。克日，萨莉亚披露 2026 财年第二季度（阻止 2026 年 2 月 28 日）业绩。财报显示，阻止 2025 年 12 月，萨莉亚上海、广州、北京、香港、台湾分公司（萨莉亚主要通过上述公司开展中国营业）旗下的门店总数达 627 家。2025 年整年，萨莉亚以上分公司总计净新开 69 家门店。作为比照，2024 年整年，上述分公司总计净新开 81 家门店。萨莉亚在中国市场拓店速率的放缓，或许与其谋划指标下滑有关。2025 财年，萨莉亚上海、广州、北京分公司销售额同比均实现个位数涨幅，但营业利润均泛起双位数跌幅，其中，广州公司的营业利润同比跌幅达 27.3%。别的，2025 财年第二季度到第四序度（即 2024 年 12 月至 2025 年 8 月），三大分公司的同店销售额均一连下滑。随着拓店节奏放缓，2026 财年第二季度，萨莉亚广州公司的同店销售额泛起 4% 的小幅增添。上海与北京公司的同店销售额仍处于下滑，但跌幅有所收窄。统一时期，北京公司的营业利润同比增添 13.3%，上海与广州公司的营业利润则同比下滑。图源：unsplah平价赛道挤满了敌手，萨莉亚生意欠好做了面临愈发重大多变的中国餐饮市场，只靠打平价牌和拓店的萨莉亚，生意越来越欠好做。萨莉亚是日本国民级平价西餐品牌。通过中央厨房模式与选址、人力控制等方面的一系列降本增效步伐，实现门店菜品的低价，是其营业模式的突出特点。自 2003 年进入中国市场以来，靠着约 20 元一份的意面、焗饭与披萨，定价个位数区间的餐前小菜，以及 36~58 元 750ml 的葡萄酒，萨莉亚已成为打工人们最爱的 " 饭堂 "。近年来，萨莉亚最先加大对中国下沉市场的投入力度。不过，萨莉亚照旧低估了内地市场的重大性。一连下沉已成为各大连锁餐饮品牌的主流扩张路径。萨莉亚近两年才最先渗透的低线市场，肯德基、麦当劳、必胜客等国际品牌已率先进入，这里照旧塔斯汀、尊宝比萨等本土西餐连锁品牌的主阵地。2024 年以来，9.9 元的风在连锁餐饮行业刮起，不但是肯德基、麦当劳们的通例促销手段，百胜中国还接连推出必胜客 WOW 店、肯律轻食等店型，将披萨价钱下探到 20-30 元区间。低价赛道挤满的不但是国际巨头，本土品牌也在崛起。2002 年，比格披萨在北京开设首店，其接纳自助餐模式，成人、儿童和老人定价划分为 79.99 元、49.99 元和 59.9 元。阻止今年 1 月 11 日，比格比萨餐厅数目已扩张至 387 家，笼罩中海内地 127 个都会，包括所有省会都会。同样使用高效供应链和预制菜模式扩张的米村拌饭也在加速开店，阻止 2025 年尾，米村拌饭已在海内 170+ 都会结构超 1800 家门店，人均消耗在 30 元左右。具备性价比的选择逐渐增多，人均消耗 47 元的萨莉亚关于打工人的吸引力已显着弱化。同时，随着人工、原质料本钱上升，2024 年以来，萨莉亚的部分菜品还泛起了 1~2 元的价钱涨幅。除了北上广打工人，还要赚下沉市场的钱只管业绩短期内承压，中国市场仍然是萨莉亚的主要增添极。最新财报显示，萨莉亚的收入来自日本、澳大利亚（主要从事食材生产）与亚洲三大分部。由中国市场撑起的亚洲分部，现在占萨莉亚营收比重凌驾 30%。入华以来很长一段时间，在内地市场，萨莉亚都主要在北上广周边开店。窄门餐眼显示，萨莉亚一线、新一线都会门店占比近 9 成。而 2025 年以来，萨莉亚则加速进入汕头、汕尾、肇庆、江阴、余姚、绍兴等低线都会开设首店。2026 年 1 月，萨莉亚武汉首店开业，正式进入此前空缺的华中市场。2025 年 7 月，萨莉亚还在广州新设立了子公司，目的为管理中国所有萨莉亚门店、进一步扩大在中国市场的营业。今年 3 月，萨莉亚原广州工厂的增资扩产项目正式完工。据媒体报道，该项目投资超 2 亿元，将年产披萨 4500 吨、调味酱 12000 吨和意面 13000 吨。此前萨莉亚社长松谷秀治曾体现，" 这是着眼于在中国增至 1000 家店肆的新工厂。"克日萨莉亚还宣布，妄想于今年 12 月在成都设立全资子公司，旨在推进品牌在成都会内的门店扩张。这也意味着，继华中市场后，萨莉亚在中国的结构，还将深入西南市场。不过，萨莉亚在线上渠道的投入极为守旧，这也限制了门店营收的增添空间。现在，除广东部分门店外，萨莉亚内地的门店基本不提供外卖服务。即便少数开放外卖的门店，配送费也普遍凌驾 5 元。在 2025 年外卖行业津贴竞争强烈的配景下，这一战略无疑让萨莉亚的目的客群被一连分流。作为公共熟知的平价西餐品牌，萨莉亚 " 高性价比西餐 " 的定位在新的下沉市场仍然具备一定市场影响力。但面临一连转变的中国餐饮市场，怎样在开拓新用户的同时，留住老用户，萨莉亚仍需提供更有竞争力的产品。