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不到两年 ，三次枪击
48 元的定价显然放大了期待 ，压缩了耐心 ，也让失望变得格外极重。这年头 ，买奶茶也有验资门槛了。最近 ，阿嬷手作推出的新品 " 莲雾与山竹 " ，由于卖出了奶茶界的高定价钱 ，被网友猖獗讨论。有人说：" 我豁出去了 ，崎岖尝尝这 48 元的咸淡。" 也有人说：" 这个价钱 ，是专门卖给上海人的吗？""48 一杯 ，卖给上海人 " 不再是梗。（图 /《潜在》）在上海 CBD 的阿嬷手作门店前排队 ，原木色的柜台、店里悠悠传出的影戏配乐 ，和丰子恺画风的都会限制线条挂画 ，也许会让你短暂遗忘 48 元原本的购置力。但若是我说 ，一箱 250mlX16 盒的特仑苏牛奶 ，在某猫超市也才 40 元呢？在万物皆可内卷的消耗市场 ，四十块钱可以买到许多工具。（图 / 电商平台截图）一边描绘扩张国界 ，一边卖成行业最高价的手工奶茶 ，还能被消耗者溺爱到什么时间？贵 ，是阿嬷手作的掩护色阿嬷手作知心地为新品设置了两个付费门槛 ，划分是 38 元和 48 元两个价位。其中的 10 元差价 ，主要是在 48 元版本中 ，除了果茶自己的山竹含量有所增添外 ，还特殊添加了 30g 顶部山竹果捞。阿嬷手作点单小程序显示 ，这款季节限制的莲雾与山竹 ，48 元版本的山竹用料约 675g ，38 元版本的山竹用料则为 560g。同时 ，每杯莲雾与山竹的质料都是来自海南岛的黑金刚莲雾和入口山竹 ，一杯果茶里至少含有 9 颗山竹和约 1.5 个莲雾。细腻标注 ，" 丰俭由人 "。（图 / 阿嬷手作点单小程序）不难看出 ，为了让消耗者以为这 10 元加料加得值 ，阿嬷手作也是颇费一番苦心。事实 ，从数据上看 ，115g 的差别真的很大。但也有消耗者吐槽 ，专程花了 10 元加的山竹果捞 ，用勺子捞出来仔细数 ，只有四五瓣果肉。尚有人拿到果茶之后 ，难以置信地拍下照片 ，在外卖平台问商家：" 这个吗？是这个要 10 块钱吗？" 而阿嬷只是淡淡回复 ，" 对噢～" 留下内伤的消耗者默默消化。阿嬷不语 ，只是微笑着给四瓣山竹定价 10 块。（图 / 社交媒体截图）在门店的暖黄色打光和藤编木椅的陪衬下 ，这杯莲雾与山竹看上去简直有卖出高价的潜质。但喝入口中的一刹那 ，才是阿嬷手作面临腥风血雨的最先。社交平台上 ，关于莲雾与山竹的评价 ，南北极分解。有人说 ，这款新品是好喝的 ，只是 48 元着实太贵 ，" 我不会再喝第二次 "。更多的人则是在高期待的落空后 ，给出了失望的差评：" 就像喝了一杯甜味的茉莉花茶 ，莲雾的味道着实太淡 ，基础尝不出来。"任何一个品牌新品刚刚面世 ，都像是一次果真实验。品牌 ，甚至每个选择尝鲜的消耗者 ，都有 " 踩雷 " 的预期。只不过 ，48 元的定价显然放大了期待 ，压缩了耐心 ，也让失望变得格外极重。阿嬷手作确当务之急 ，是宽慰失望的消耗者。（图 /《大生意人》）说白了 ，当一杯饮品卖出了远超市场的定价时 ，消耗者的尝鲜注定是低容错的。这也很好明确：花十几元尝一杯新品 ，踩雷了也不过是一笑置之；花二三十元尝一杯 ，自然就会期待它好喝；而面临一杯近五十元的饮品时 ，我们很难不在付款的时间 ，小小地咬牙切齿一番—— " 你最好是给我好喝 "。今世年轻人真的很难接受 ，花大钱当冤种。（图 /《情深深雨蒙蒙》）某种水平上 ，品牌和消耗者应该早已告竣了心照不宣的默契。48 元买的绝不但是水果 ，而是不允许难喝 ，甚至不允许平庸的消耗体验。然而这次 ，品牌的回复却似乎将这种无声的左券撕碎了。面临热搜上的 " 天价 " 争议 ，阿嬷手作首创人邓倩对外回应称：" 定价是基于产品质料本钱去合理核算的 ，该款是季节限制的新品 ，品牌方希望更开放去选择一些好的食材来做产品立异 ，不会为了贵而贵。"翻译一下就是：九颗山竹一颗半莲雾 ，卖你 48 块 ，那里贵了？我们用的都是很好的质料 ，消耗者不花钱投票 ，容纳产品立异 ，怎么喝获得好工具？但品牌似乎忘了 ，在 48 元定价出来之前 ，阿嬷手作就已经是现在市面上卖得最贵的奶茶品牌之一了。从什么时间最先 ，" 最贵的 = 最好的 "？（图 /《武林外传》）凭证窄门餐眼数据 ，霸王茶姬、喜茶、奈雪等品牌 ，人均客单价都在 20 元以下；而阿嬷手作的人均客单价在奶茶品牌里遥遥领先 ，靠近 27 元。另外一个可以比对的数据是 ，喜茶目今售卖的单杯饮品中 ，最高价钱为 28 元。在贵价赛道上越走越远的阿嬷手作 ，似乎已经把贵当成了自己的掩护色。当奶茶匠人最先卖高定 ，割习惯了 ?你以为 ，阿嬷手作只有奶茶卖得贵吗？非也。在掏空 " 孙子 " 钱包这件事上 ，" 阿嬷 " 可谓全力以赴。今年 1 月 ，阿嬷手作持股餐饮品牌 " 鑼獅 LU? SH ? " 在上海试营业 ，主营螺蛳粉 ，现在仅一家门店 ，坐落于上海市中心新天地商圈。在点评网站上 ，消耗者主要的品评声音是 ，纵然在上海 ，55 元一碗的螺蛳粉 ，价钱也着实是太高了。作为一家主营螺蛳粉的店 ，人均 85 元的消耗照旧太夸张了。（图 / 点评网站截图）贵 ，似乎已经成为了阿嬷的路径依赖。关于 55 元一碗的螺蛳粉 ，门店事情职员的回应也让人以为似曾相识：门店的螺蛳粉售价偏高 ，是由于食材本钱、用料品质以及菜品设计均对标更高标准。对方甚至还特意提醒称 ，" 可以先在网上相识一下 ，（品牌）最近由于争议风评不是很好 ，以是不要抱过高的预期 ，可是我们希望您会喜欢。"好质料、好品质、好设计 ，背后一定是高本钱 ，丑话说在前头 ，请您多担待。凭着 " 好货不自制 " 的故事 ，阿嬷手作一度所向披靡。（图 /《新闻女王 2》）很长一段时间里 ，阿嬷手作讲的这个故事 ，是被消耗者认可的。由于 ，纵然在 CBD 门店里 ，阿嬷手作也依然坚持现蒸芋头、现做麻薯。到店的主顾能够很容易地闻到后厨飘来的芋头香 ，中年 " 阿嬷 " 们就在门店里重复搅拌和熬煮麻薯。一个通俗的奶茶店 ，通常只有四五个伙计 ，就能够维持岑岭时段的运转。而阿嬷手作则终年需要十个以上的伙计满载运行 ，才华知足门店的产出需要。因此 ，也有人奚落 ，" 阿嬷手作是真的很费阿嬷 "。营业数据佐证了阿嬷手作的乐成。2020 年 11 月 ，阿嬷手作正式走出广西 ，在深圳万象天地开出天下第二家店 ，开业至今 ，月均 GMV 始终坚持在百万元以上。在新茶饮走下坡路的年月 ，阿嬷手作的绚烂一直在延续。据媒体报道 ，2022 年头 ，阿嬷手作上海首店在新天地开业 ，6 分钟接了 3000 单 ，导致系统瓦解。彼时 ，喜茶和奈雪已经在强烈的新茶饮竞争中选择降价 ，单品下探到 20 元价钱带 ，离别了 30 元常态时代。消耗降级的年月 ，喜茶也要配合消耗者勒紧裤腰带。（图 /《潜在》）阻止现在 ，阿嬷手作在天下也只有 86 家门店 ，与新茶饮赛道动辄冲刺万店的品牌相比 ，阿嬷绝对算得上小而美。也正因此 ，至今在部分都会的门店 ，阿嬷手作岑岭时期也需要排队期待 100 杯左右。更贵、更有数、更有格调的阿嬷手作 ，显然取代上一个时代的喜茶 ，成为了年轻人新的社交钱币。在奶茶店成群的时代 ，各人关于喝什么着实并不在意 ，谁更新颖、更有数谁就能最先俘获各人的心。（图 /《爱上查美乐》）只不过 ，不管首创人的对外讲话怎样不急不躁 ，坚持匠心独运 ，我们仍能从阿嬷手作最近的扩张行动里 ，窥见一些焦虑。2025 年 12 月 ，阿嬷手作宣布 ，在 5 家门店上线两款拌饭酱零售产品 ，划分是广西风韵酸笋辣酱、鸡皮果紫苏辣酱。随后 ，天下首家茶咖零售体验店在杭州开业 ，部分咖啡套餐价钱高至 88 元。今年 1 月 ，其又通过持股品牌鑼獅 LU? SH ? 正式进军现制餐饮行业。贵价割韭菜的吐槽 ，正在亘古未有地朝阿嬷手作涌去。现在来看 ，虽恶评四起 ，阿嬷自岿然不动。只不过 ，在普遍消耗降级确当下 ，一边焦虑 ，一边坚持把食物卖出高定价钱 ，还会有几多人愿意买账呢？
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