外贸商的淡定与忧闷
高端水果 " 严父 " ，又最先发力了。今年云南的蓝莓大规模上市 ，直接把这一昔日 " 中产水果 " 拉下神坛。蓝莓的价钱跳水 ，早先被称为 " 腰斩 " ，没多久又生长成了 " 膝斩 " ，而按现在情形 ，已经可以用 " 脚斩 " 来形容了。蓝莓的待遇 ，随之急转直下。已往蓝莓只用小盒装 ，现在超大盒、塑料袋、塑料桶都成了它的新容身之所；已往是论克论盒卖 ，现在论斤论筐甚至论桶卖；已往占有着超市和水果店的 C 位 ，现在沦落到去街边和地铁站口叫卖……难堪的是 ，品质并未大打折扣 ，有些尺寸还极为夸张。搁几年前 ，这样一盒包装细腻、个头饱满的蓝莓 ，价钱最高能到三位数 ，月薪 2 万也不敢铺开吃。但现在 ，不但有些人把自己吃成了阿凡达 ，连云南一小部分的猪、羊、鸡也快吃吐了 ，就差启齿求主人做个及格的养殖户 ，多往蓝莓里掺点饲料吧。许多人对这样的场景应该似曾相识 ，已往也有些佩奇曾短暂实现过樱桃、草莓自由。与民同乐 ，注定是高端水果在中国的归宿。论斤卖 ，不是蓝莓的极限和许多高端水果一样 ，一经的蓝莓身上不乏玄乎的卖点。蓝莓的花青素含量高 ，护眼、抗氧化、美容……一套康健叙事铺下来 ，蓝莓迅速成了中产们冰箱里的 " 万能枸杞 "。对此 ，许多网友做过一个精准总结：有人在网上提问 " 天天吃一盒蓝莓会爆发什么 " ，谈论区前排泛起腰不疼了、腿不酸了、皮肤白了的买家反响。到厥后就酿成奚落——视力变好了 ，站起来能从北京看到浙江。那时细腻打工人的一天 ，得让蓝莓配黑咖拉开帷幕；没有蓝莓麦片酸奶的健身博主 ，也是没有灵魂的。但云南人一脱手 ，中产们欠好继续装了。2020 年中国蓝莓产量 34.7 万吨 ，首次位居全球第一；到 2025 年 ，天下产量已达 81 万吨 ，五年翻了两倍多。其中云南的增速最恐怖：2025 年产量 28 万吨 ，占天下三成。光红河州一地莳植近 15 万亩 ，设施化率超 90%。更妙的是 ，云南还使用外地天气 ，打了个时间差。这里引种的南高丛蓝莓 ，需冷量少 ，上市期从每年 11 月一连到次年 5 月。这样一来 ，正好碰上天下水果品类的 " 空档 " 期和春节档 ，提前供应 ，一连赚钱。种得多、产量大 ，价钱就被打下来了。但能种这么多 ，也是需要本事和资源的。因此更基础的缘故原由是：种得好了。在云南 ，陋习模的蓝莓基地 ，不再是 " 靠天用饭 " ，而是 " 精准管控 "。好比媒体报道 ，在云南红河州的蓝莓基地 ，95% 的蓝莓不种在土里 ，种在特制的 " 营养土 " 里 ，基质盆栽 ，水肥一体化。用手机就能调控水肥、监控生长。别的尚有品种革命的加持。以 L25 为代表的 " 花香蓝莓 " 品种 ，硬、大、脆、极甜 ，还带花香 ，完善契合中国消耗者的偏好。佳沃蓝莓营业群总裁姜惠铁甚至跟育种企业吐槽：" 不要再往大了育了 ，再大就不是蓝莓了。" 有些品种的果径已经到了 36 毫米。种种因素叠加下 ，这里的蓝莓亩产突破 2000 公斤 ，是古板莳植的两倍多。与此同时 ，随着外地莳植水平飙升 ，资源簇拥而至。北美着名浆果品牌怡颗莓 ，2013 年底和外地政府合作 ，在红河建水县的一个小墟落最先莳植蓝莓 ，2016 年起在海内销售。其时莳植面积约 7 公顷。10 年后 ，莳植面积扩大到 15000 公顷。随后澳大利亚科思达、遐想佳沃、深圳光筑等 300 多家企业 ，纷纷扎堆红河 ，猖獗扩产。现在在那里 ，成片曾代表上一代溢价神话的 " 阳光玫瑰 " 大棚 ，正被陋习模地改建为蓝莓基质温室。蓝莓产量的天花板还未到来 ，论斤卖可能也还不是极限。" 超等水果 " 到中国 ，一次次失灵了2004 年 ，美国营销学家发明了一个看法：超等水果。只要知足感官诱人、新颖性、便当性、供应可控性、康健价值、全方位营销这六个标准 ，就能被打上 " 超等 " 的标签——不求好吃 ，只求多贵。《乐成超等水果战略》一书中说得更直白：" 超等水果是被有意制造出来的 ，而不是从树上凭空长出来的。"牛油果就是个经典案例。最初无人问津 ，和 " 森林奶油 "" 水果中的深海鱼 " 等康健看法绑定后 ，身价暴涨 ，一度成了健身人群的标配。这套逻辑在外洋屡试不爽 ，可一进中国 ，总是蹦跶不了太久。阳光玫瑰、车厘子、草莓、榴莲、牛油果……一个接一个 ，排着队从 " 中产水果 " 的名单里被除名。蓝莓的故事 ，不过是历史重演。中国让超等水果失灵 ，第一个窍门是 " 种啥活啥 " 的先天。特殊是广西、云南 ，堪称水果界的祛魅双雄。果真资料显示 ，广西果树品种现在已近 250 种 ，约占天下的 70%。广西的水果种类之富厚、产量之多 ，让十元以上的水果失去了叫卖的权力。在广西买水果 ，比起怎么和老板砍价 ，更需要担心的是付款后怎么把水果扛回家。有网友奚落：" 在广西 ，水果太贵是犯法的。"第二个窍门 ，是把地种成工厂的工业化头脑。中国人种地 ，历来不知足于靠天用饭。正如云南的蓝莓 ，从毫无保存感的小透明到现在制霸天下 ，离不开 " 品种改良 + 莳植手艺升级 " ，其他高端水果被拉下神坛也是类似历程。例如海南榴莲 ，外地农科院热带果树研究所和企业一起死磕本土化莳植 ，把榴莲苗的成活率从 60% 提高到 90% 以上。智能大棚、矮化密植、基质莳植、水肥一体化、无人机巡田、智能传感器、AI 病虫害模子等新手艺 ，让无数田间地头也迎接了一波波降本增效。第三个窍门 ，高效的生意模式。百果园首创人曾体现 ，卖水果就是在 " 俯首捡钢镚 "。水果生意欠好做 ，有时不是贵在难种 ，而是消耗大。采摘、分选、保鲜、贮存、运输 ，每个环节都有消耗 ，消耗的钱最终都得加到消耗者头上。车厘子降价 ，焦点缘故原由就是由于解决了该问题。中国入口车厘子主要来自智利 ，随着车厘子航班和海运快线的增多 ，以及保鲜手艺升级 ，车厘子逐步地不再高不可攀�Ｉ杏薪┠瓯徊簧俚缟唐教按笮统锌闯陕舻愕� " 产地直供 " 模式 ，也是镌汰了中心环节和消耗。当一个市场既有需求又有产能 ，任何稀缺性的叙事终究会被瓦解。但我们的目的还不止于此。?把水果当高科技卷 ，才华当好高端水果 " 严父 "60 年前 ，中国人年均水果消耗量只有 3.9 千克。什么看法？若是凭证《中国住民膳食指南》的建议去吃 ，3.9 千克只委屈够吃 13 天。现在中国人平均天天能消耗 300 克左右的水果 ，终于抵达建议标准 ，中国也稳坐全球第一洪流果生产国和消耗国的交椅。这份逆袭史 ，和让高端水果降价的成绩一样耀眼。即便云云 ，有个问题依旧扎眼：我们是断档领先的水果大国 ，但若是以水果强国来论 ，含金量仍有待提升。一个亟需攻克的挑战是 " 品种关 "。别以为水果只是个莳植业 ，门槛低 ，果农大都是苦哈哈的。现实上 ，品种的研举事度甚至不亚于科技行业。据央视新闻报道 ，我国蓝莓产量全球第一 ，但最大短板仍是品种——主栽品种险些全靠入口 ，高端种苗依赖度超 70% ，莳植户要付高昂专利费。海内自育品种虽有突破 ，但市场占比缺乏 10% ，推广难、认可度低。工业扩张的基本并不牢靠。猕猴桃更是一个典典范子。中国是猕猴桃的原产地 ，产量也最高 ，但高端市场险些被新西兰的佳沛垄断。这背后着实是谋划理念和工业系统的差别。由于中国海内水果版权系统还在初期阶段 ，哪怕拥有险些所有的猕猴桃品种 ，育种之路也很艰辛 ，新品种的版权卖不出去 ，无利可图；而新西兰佳沛每年给研究院拨款数百万 ，200 多人专门研究品种改良 ，培育了 5 万多个新品种 ，最终去芜存菁 ，仅挑选寥寥几种实现了商业化。另外 ，佳沛与果农、果园高度绑定 ，施行统一的莳植、管理和采摘标准。果子什么时间摘、摘下来怎么处置惩罚、走什么渠道卖 ，一切高度标准化。除了 " 品种关 " 需要进一步攻克 ，管理模式和品牌建设也需要升级。一经为了多赚钱 ，天南地北的果农一窝蜂地种上了那些高端水果。可是一些地方的地理、天气不对适 ，加上有的人莳植手艺不过关 ，甚至为了追求高产 ，太过催早 ，最终许多水果的品质大降。这方面 ，阳光玫瑰正是前车之鉴。同时由于缺乏标准化生产制度与稳固的果园产区 ，很难形制品牌 ，许多果农只能挤在中低端市场内卷 ，造成小我私家损失和资源铺张。但攻克 " 品种关 "、全工业链提质、品牌分层 ，绝非易事。为此 ，必需有意识地把水果当高科技来卷 ，才可能在产量的长板之上 ，再开发出品质、品牌、销售、营销等种种新优势。高端水果 " 严父 " 的使命 ，不但是让更多人吃得起 ，更是要让人们一连吃得好。